geminiru's blog

雖然台灣的越南小吃遍地開花，我人生吃到的第一碗牛肉河粉卻是約10年前在西雅圖，那是和好友第一次自助旅行，local帶我們去吃一種菜單上叫做"pho"的食物，而那8鎂的美味深深刻印在腦海裡，也成為日後評比一碗牛肉河粉是否夠好吃的準繩，所謂的一開始就被立下了很高的標準(右手掌橫舉到齊眉)。

雖說持續在找復刻版，在新竹龍山社區倒是有這麼一家只要想吃牛肉河粉就會想到的店─「老農家越式小館」，這天下班後為了解解饞就來這報到了。

吃來吃去還是最喜歡招牌「生熟牛肉粿條」

店內食客以大學生、下班族及小家庭居多，很單純雅致的用餐空間，幾年沒啥大改變

生熟牛肉粿條及菜盤很快就一起上桌囉，湯上的牛肉片還略帶粉紅，呈現半熟狀態，菜盤內有生豆芽菜及九層塔，我的吃法是把豆芽菜及2片九層塔趁湯熱時一起加進來，半熟的豆芽咬下去有種新鮮的青草味，搭配店家熬製的湯頭真是很搭。

近看湯內有洋蔥及蔥花，牛大骨湯清爽不油膩。上方的半熟牛肉片非常軟嫩，吃起來味道有點像costco的牛小排火鍋肉片，薄嫩而牛肉味十足XD，份量也滿夠的，單吃肉質細緻，搭配洋蔥的嗆香及溫潤的粿條一口亦十分互襯!

熟牛肉吃起來像是牛腱部位，厚約5 mm，因是全熟吃起來比牛肉片略乾硬些，不過搭配起來更多層次也滿順口，我以九層塔的香氣輔佐，這碗內大約有4~5塊左右。

我喜歡的pho是這款寬約3mm的麵種，在這稱為粿條，(老農家的河粉是很像粄條的大粗白麵，已經不會再點錯了)

清爽的湯底，鮮嫩的生熟牛肉，還有我最喜歡的pho，簡單來說這間老農家以解饞來說算是在地不錯的選擇! 大概有復刻到7分像，繼續蒐尋厲害的牛肉河粉=]

老農家越式小館

地址： 新竹市科學園路80號

電話：03 666 1998

營業時間：11:00~14:00    

              17:00~21:00